Champagne Brut Nature Fauve 2017 Les Celliers De Cabrié Dopo la fermentazione il vino

Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto nelle barrique sui lieviti con continui batonnage fino all’imbottigliamento

Un Franciacorta

Affinamento in grandi botti di legno da 30-50 hl per almeno 5 mesi

Marie-Mulotte e Neuville

nasce dalla collaborazione delle famiglie Marchesi de’ Frescobaldi e Robert Mondavi

Champagne Brut Nature Fauve 2017 Les Celliers De Cabrié Dopo la fermentazione il vino75% Chardonnay e 25% Pinot Meunier provenienti da una vigna su gesso affiorante a Vandieres. Tiratura limitata, qualche migliaio di bottiglie allanno. La cuve di base composta da ununica annata; di fatto un millesimato. Come buona regola vuole, il pinot meunier non svolge la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacit. La sosta sui lieviti 72 mesi, non dosato alla sboccatura. Sorprendente il profilo gessoso del Pinot meunier,