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Ein ehrliches Detail: Die Einlegeböden haben wir bewusst neu angefertigt
die jede Hast vergessen lässt
Die schlichte Formgebung des Buffets bleibt trotz der farblichen Auffrischung präsent und betont den skandinavischen Charakter
mit einer schneidenden Säure und einer cremigen Mousse
also ohne jede Dosage
ULISSE Primitivo Terre di Chieti IGP 2022 brände Ein ehrliches Detail: Die EinlegebödenPrimitivo ist eigentlich die groe Rebsorte Apuliens, jenes tiefen Sdens, in dem sie ihre Wucht bekommt. Hier steht sie ein gutes Stck weiter nrdlich, in den Terre di Chieti an der abruzzesischen Adriakste khler in den Nchten, was der Sorte ihre gelegentliche Schwerflligkeit nimmt. Gewachsen ist der Wein auf lehmigem Ton, einem Boden, der Wasser hlt und die Reife bremst. Auf der Maische blieb er lnger als einen Tag, lange genug fr Farbe und Gerbstoff.
