Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g tokushima A boire idéalement le matin

A boire idéalement le matin en raison de sa très forte teneur en théine

Cela signifie qu’il n’est pas filtré finement avec des particules de charbon actif

Le cèdre Yoshino est très réputé au Japon et considéré comme le bois haut de gamme par excellence

C’est un couteau double biseau

Cette sauce soja complètement transparente pousse à l'extrême le concept de sauce soja d’assaisonnement

Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g tokushima A boire idéalement le matinLe Hatcho miso est un produit rare qui ne constitue que 0,2% de la production de miso sur le sol japonais. Produit 100% partir de graines de soja, elles sont slectionnes et passes la vapeur avant dtre affines 18 mois, presses sous plusieurs tonnes de pierres, pour aboutir un miso profond et trs riche en umami. Ce miso si particulier tire son nom du quartier dans lequel il tait fabriqu au XVIIme sicle : Hatcho Aichi. Ce miso a t ferment pendant 18